Cómo hacer abacha mmiri, yuca remojada estilo nigeriano: receta paso a paso
El abacha mmiri, también conocido como bobozee, es una colación o preparación sencilla de Nigeria hecha a base de yuca. Se prepara cociendo la yuca, dejándola en remojo de un día para otro y sirviéndola con sal, coco, palmiste y maní tostado.
Antes de empezar, hay que tener en cuenta un detalle importante: esta receta no se hace y se come al tiro, porque la yuca cocida debe quedar en remojo toda la noche. Después se enjuaga para quitar el sabor agrio que desarrolla durante ese reposo.
Ingredientes
- 1 tubérculo de yuca
- 1 a 2 cucharaditas de sal, a gusto
- 1/2 taza de trozos de coco fresco
- 1/4 de taza de palmiste
- 1/4 de taza de maní tostado
Preparación paso a paso
- Pela la yuca y córtala en rodajas de 1 cm de grosor. Enjuágala bien.
- Hierve la yuca en una olla grande con agua hasta que esté bien cocida.
- Deja la yuca cocida en remojo en agua fresca durante toda la noche. Al día siguiente, elimina el agua que quede y vuelve a enjuagar bien la yuca.
- Sazona la yuca con sal, a gusto.
- Sírvela con los trozos de coco fresco, el palmiste y el maní tostado.
Consejos para que quede bien
- Enjuaga bien la yuca antes de cocerla y también después del remojo. En esta preparación, ese segundo lavado es importante para quitar el sabor agrio que aparece al dejarla en agua toda la noche.
- Corta las rodajas de un grosor parejo, de 1 cm, para que la cocción sea más uniforme.
- Usa una olla grande con suficiente agua para que la yuca se cocine de manera pareja.
- La sal se agrega al final, una vez que la yuca ya pasó por el remojo y el último enjuague.
Fuente y atribución
Receta adaptada y traducida de Wikibooks Cookbook: Cookbook: Abacha Mmiri (Soaked Cassava Flakes).
El texto adaptado se ofrece bajo licencia CC BY-SA 4.0.