La ciudad de San Diego, California, vive una verdadera crisis de tacos, el platillo mexicano por excelencia en Estados Unidos, ya que los restaurantes carecen de tacos, expertos o aprendices. No estamos hablando de esas cadenas de restaurantes donde las cocinan sobre una tostada doblada, sino de tacos auténticos como los que puedes encontrar en México. El problema es que debido a la pandemia, muchos empleados de estas taquerías se han enfermado y las empresas ahora luchan por contratar personal nuevo.

Una de estas empresas es la taquería El Gordo, cuya situación es tan grave que ha tenido que cerrar su sucursal en el centro de la ciudad. En su otra ubicación, están luchando por continuar, pero han llegado al punto en el que deben cerrar el martes.

A pesar de que la clientela ya ha aumentado porque la ciudad ahora tiene luz amarilla, el personal actual no puede gestionarlos a diario como querían. La gerente de la compañía, Nora González, se sorprende porque ha ofrecido 20 nuevos puestos vacantes de tacos, con un salario de hasta $ 1,000 por semana, pero nadie se presenta para postularse para un trabajo en Tacos El Gordo.

Por supuesto, lo más deseable sería que vengan personas con experiencia en la cocina, que sepan cómo cortar la carne de la cabeza del pastor y cómo hacer un buen taco, pero esta taquería está tan necesitada de mano de obra que es Incluso ofrece formación en aquellos que no tienen mucha experiencia, pagan por esta formación.

Ahora, con la crisis de la pandemia, nuestro problema se ha agravado. Hay gente que se ha enfermado, la gente no viene a postularse y tenemos dificultades para contratar personal.

– Nora González

Estos tacos podrían tener todos los beneficios de la ley, un buen salario y entrenamiento, pero lamentablemente nadie se presenta en estas taquerías. Los directores y otros empleados de esta taquería esperan que sea solo cuestión de tiempo antes de que se cubran sus vacantes.

A todo el mundo le encanta un buen taco, pero para que así sea, necesitas un buen taquero, y en San Diego este manjar mexicano escasea en ciertos días porque no hay nadie cerca para prepararlo … y si bien eso suena mal , la verdad es que los estadounidenses no tienen la gracia y el condimento para hacer un taco decente.