Ernest Hemingway fue un escritor que hizo grandes contribuciones a la literatura con diversas historias como Las nieves del Kilimanjaro o novelas como El viejo y el mar. Pero también era un gran fanático de la buena comida, especialmente los sabores orientales, y como tal creó su propia receta de hamburguesas por su cuenta.

La nombré Hamburguesa favorita de papá (Papa’s porque así se llamaba en su círculo íntimo) y cumple con la premisa indicada al principio de su receta.

Puede hacer esta hamburguesa usted mismo en casa, ya que contiene ingredientes muy accesibles como carne de res y una amplia variedad de adiciones que la hacen deliciosa. Ajo, cebollino, huevo, salsa de soja son solo algunos elementos que le dan una gran presencia.

El periódico donde está redactada esta receta acaba de ser hecho público por el Museo y Biblioteca Presidencial John F. Kennedy y, por primera vez, se puede ver fuera de Cuba, ya que el famoso autor vivió gran parte de su vida. vida en esta isla, aunque murió en los Estados Unidos. Unidos en 1961.

Después de su muerte, y aunque la prohibición de viajes de estadounidenses a Cuba estaba activa, su esposa, Mary Hemingway, obtuvo un permiso especial para ingresar a la isla y recuperar los archivos personales del escritor. El acuerdo con las autoridades cubanas fue que todo lo que la mujer no pudiera extraer del país y de la casa donde vivía sería parte del patrimonio cultural cubano.

Entre todo lo que quedó en Finca Vigía, el lugar donde vivía el escritor, había muchos objetos y papeles de la vida cotidiana del escritor, como la propia receta. Mary Hemingway donó sus archivos personales con todos sus papeles a la Biblioteca y Museo Presidencial John F. Kennedy. Sin embargo, en los últimos años la biblioteca ha llegado a un acuerdo con las autoridades cubanas para la digitalización y preservación del material.

Por este motivo, la receta de la hamburguesa y otros papeles, así como los objetos asociados a la vida cotidiana del escritor, se han lanzado en formato digital. Aquí está la famosa receta.

Hamburguesa favorita de papá

  • 500 gr de carne molida
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cebollas pequeñas, picadas
  • 1 cucharada. perejil
  • 1 cucharada. de Delicia india (reemplazable con encurtidos picados)
  • 1 cucharada. encurtidos en salmuera
  • 2 cucharadas. alcaparras
  • 1 cucharada. salvia en maceta
  • 1/2 cucharada de pimienta Mei Yen de la marca Spice Island (ya no está disponible, pero se puede sustituir por una mezcla de nueve partes de sal, nueve partes de azúcar, dos pares de glutamato y se debe agregar a la receta con unas gotas de salsa de soja)
  • Sal y pimienta
  • 1 huevo batido
  • 1 taza de jerez seco o vino blanco
  • 1 cucharada. Aceite de cocina

Método de preparación

  1. Raspar un poco la carne con un tenedor y espolvorear con ajo, cebolla y todos los condimentos secos. Luego mézclalos con la carne, primero con un tenedor y luego con los dedos.
  2. Deje reposar afuera durante diez a quince minutos mientras prepara la ensalada o la mesa. Añade el Delicia india, alcaparras y todo lo demás, incluido el vino, y dejar marinar durante diez minutos.
  3. Dale forma a las hamburguesas a mano. Deben tener aproximadamente una pulgada de ancho, tener una textura suave y no derramar ningún líquido. Ponlos en la sartén caliente con un poco de aceite, pero asegúrate de que no humee cuando los fríes. Baja el fuego y déjalos por cinco minutos.
  4. Retire la sartén del fuego. Dar la vuelta a las hamburguesas, volver a poner la sartén a fuego alto durante un minuto, volver a bajar la temperatura y cocinar durante otros tres minutos. Ambos lados de la hamburguesa deben estar dorados, crujientes, con un jugoso centro rosado.

¿Querías? Atrévete a probar diferentes sabores y conoce más de cerca al prolífico autor. Puedes acompañar esta receta con una ensalada y un buen vino tinto.